Chili lexikon
7 Pot Douglah chili paprika
2020.01.08
09:18
Kevés chili van, ami erősebb a 7 Pot Douglah-től. Ez egy rendkívül csípős és ritka paprika. Trinidadból származik, nevét arról kapta, hogy egy kis darab paprika képes 7 edénnyi étel csípősségét biztosítani.
Külsője egyenetlen, színe különösen sötét csokoládébarna. A színétől eltekintve az alakja hasonlít a Habanerora. 7 Pot Douglah chili paprika csípőssége a Scoville skálán 923 889 – 1 853 986 SHU. Már a chili külsőjéről származó olajok kellemetlen égető érzést okozhatnak a bőrön, ezért ha érintkezel vele, viselj védőkesztyűt.
Nem csíp azonnal, lassan épül fel az érzés a szájban, de ezért cserébe hosszan tartó élvezetet biztosít. Közben csuklást, izzadást, zsibbadást lehet tapasztalni. Kiváló ízű, gyümölcsös, akárcsak a legerősebb chili paprikák legtöbbje. Olyan aroma jegyekkel rendelkezik, ami a gyümölcsös íz mellet hasonlít a diófélékre is.
Felhasználása széles körű, ízesíthetünk vele leveseket, pörkölteket, de általában szószok készítéséhez használják, frissen vagy por formájában.
Chili szószok:
