Odavagy a csípős ízért és mindened a chili paprika? Nemcsak szezonban, hanem télen is szeretnéd élvezni és felturbózni vele a fogásokat, valamint az immunrendszered? Pont erre ad lehetőséget a chili paprika savanyítása, amelynek hála sokáig eláll majd kedvenc zöldséged, megőrzi vitamintartalmát és zamatát is.
A Közép- és Dél-Amerikából származó chili paprika mára az egész világot meghódította, és az erős, csípős ízeket kedvelő magyarok körében is nagy népszerűségnek örvend. Nemcsak a nyers paprikákat fogyasztják itthon szép számmal, hanem a belőlük készült termékek iránt is nagy a kereslet. Egyre többen próbálkoznak meg az otthoni termesztéssel, és a chili paprika savanyítása sem ördögtől való dolog, már csak egy kis odafigyelés és néhány hozzávaló szükséges hozzá.
Miért savanyítsuk?
A fenti kérdésre a legkézenfekvőbb válasz az, amiért nagymamáink évszázadok óta befőttekkel pakolják tele az éléskamra és a spájz polcait: hogy ne csak nyáron élvezhessük a gyümölcsök és zöldségek friss ízét. A chili paprika savanyítása lehetővé teszi, hogy a különböző színekben pompázó zöldségek hosszabb távon is elálljanak, így télvíz idején is lesz mit rágcsálni a marhapörkölt mellé. A savanyúság ellensúlyozza a paprika csípősségét, erősségét, egyensúlyt teremt a pikáns és a savanykás ízek között.
Emellett pedig köztudott, hogy a chili tökéletes A-, B- és C-vitaminforrás, tele van kapszaicinnel és antioxidánsokkal, ezekre pedig a hideg, nyirkos évszakban még nagyobb szüksége van a szervezetnek. A felsorolt vitaminok erősítik az immunrendszert, védik a sejteket, fontosak az energiatermelés és az idegrendszer megfelelő működése szempontjából, valamint védelmet nyújthatnak a káros szabadgyökök ellen, amelyek a daganatos megbetegedések fő előidézői. A kapszaicin enyhítheti az ízületi fájdalmat, javíthatja a vérkeringést és gyorsítja az anyagcserét, ezáltal segíti a fogyást.
Ha valaki nem szeretne a savanyítással bajlódni, annak a vöröshagymás habanero savanyúságunkat ajánljuk, a többi vállalkozó szelleműnek pedig íme a recept.
A chili paprika savanyítása lépésről lépésre
A legegyszerűbb: a hagyományos ecetes savanyítás, melynek a neve is elárulja, hogy a megtisztított, érett, karikára vágott chili paprikákat ecetes lében tesszük el.
- Első lépésként helyezzük a szeleteket sterilizált befőttesüvegbe - lehet akár több fajta paprikát is használni, csak rajtunk múlik. Ahogy máskor is, most is figyeljünk oda, hogy ne nyúljunk a szemünkbe és egyéb érzékeny területekre a chilivel való munka során, a biztonság kedvéért gyakran mossunk kezet vagy használjunk gumikesztyűt.
- Főzzünk össze egy rész 10%-os ecetet és két rész vizet egy lábasban.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és borként, majd ha ezek elolvadtak a felöntőlében, azt öntsük rá az üvegekben található zöldségekre, hogy jól ellepje őket a keverék.
- Fontos, hogy nem kell felforralni az ecetes levet.
- Légmentes lezárás után helyezzük őket hűvös, sötét helyre, és hagyjuk érlelődni legalább 3-4 hétig. Minél tovább lesznek lezárva az üvegek, a chili paprikák annál savanyúbban fognak kikerülni belőlük.
Mihez használhatjuk őket?
A savanyított chiliket fogyaszthatjuk simán húsételek mellé, mint ahogy egy erőspaprikával tennénk, de készíthetünk a segítségével csípős szószt, taco salátát, fűszeres-csípős smoothie-t, sajtszószt az esti mozizásokhoz, guacamolét vagy akár pizzafeltétet is.
Nézz körül az oldalunkon, vagy ha kérdésed lenne a chili paprika savanyításával kapcsolatban, keress fel minket elérhetőségeink egyikén!
