Jalapeno savanyúság recept - pikáns ízek a kamrából

Nagy keletje van mostanában a chilivel ízesített ételeknek és italoknak, egyre többen ismerkednek meg a gasztronómia ezen csípős sarkával. Vannak, akik továbbmennek, és otthon termesztenek chili paprikát, majd kiszárítják, netalán elrakják télire befőttesüvegekben. Utóbbiaknak szól most ez a cikk, akik nemcsak frissen szeretnék élvezni a pikáns, komplex ízeket, hanem egy jó jalapeno savanyúság receptet keresnek.

A savanyított dolgok jótékonyan hatnak az emésztésre

A savanyítás (más néven fermentálás) során keletkező “jó” baktériumok, más néven probiotikumok segítenek a bélrendszer egészségének fenntartásában és javításában. A megfelelő bélflóra pedig rendkívül fontos az emésztés szempontjából, mivel segíti az ételek lebontását, a tápanyagok megfelelő felszívódását.

A savanyított ételek ezenkívül gyakran tartalmaznak enzimeket is, melyek további támogatói az emésztésnek. Ezért ha rendszeresen fogyasztunk savanyú káposztát, csalamádét, almapaprikát vagy épp jalapenót, azzal hozzájárulunk a belet érintő rendellenességek csökkentéséhez. Úgy általánosságban pedig a mindennapi közérzetünk is jobb lesz, mert a probiotikumok erősítik az immunrendszert, csökkentik a gyulladást, így a hidegebb, esősebb évszakban kevésbé leszünk betegek.

Íme, egy jalapeno savanyúság recept kezdőknek

Ha még most elrakjuk, karácsonyra már tálalhatjuk is a sült húsok mellé a savanyított jalapenót! Mindössze néhány hozzávalóra van szükség: 

• 40 darab közepes jalapeno - több színűt is vehetünk
• 1 teáskanál só és 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál ecet
• 8 deciliter víz
• Ízlés szerint babérlevél, mustármag, bors

Mossuk el befőttesüvegeinket és alaposan töröljük őket szárazra. A vizet forraljuk fel egy edényben, közben a (kesztyűben) megmosott, felkarikázott paprikákkal tegyük ¾-ig tele az üvegeinket. A vízhez adjuk hozzá a sót, cukrot, ecetet és fűszereket, várjuk meg, míg elolvadnak és teljesen elkeverednek. Öntsük nyakon a paprikákat az üvegben a savanyítólével egészen a peremig, majd zárjuk le légmentesen őket. Aki szeretné, fóliát is tehet a kupakok alá. Legalább két hetet várjunk a felbontással, de minél tovább maradnak a lezárt üvegben, annál savanyúbb, pikánsabb íze lesz majd a paprikáknak. 

Aki nem szeretne ezzel bajlódni, kipróbálhatja a vöröshagymás Habanero Savanyúságot is.

Így készíthetjük még el a chilit

A jalapeno savanyúság recepten túl még számos más módon feldolgozható, elkészíthető a chili paprikánk, és persze nem csak jalapenót lehet használni hozzájuk. Csinálhatunk chiliszószt, szárítással chili pelyhet vagy chili port, készíthetünk chilis fűszerolajat, a még nagyobb ínyencek pedig megpróbálkozhatnak a chili lekvár főzésével. 

A chili jól megy sült és főtt húsokhoz, köretként, salátákba, tésztákhoz, de desszertekben is szokták használni (hallottunk már chilis étcsokiról), jól passzol hamburgerhez és hot-doghoz, és pizzafeltétnek sem utolsó. Utóbbinál csak arra figyeljünk, hogy ne legyen túl domináns, hiszen akkor feleslegesen tesszük rá a többi feltétet, ha a chili íze felülír mindent.

Receptekért, befőzési tippekért keress meg minket valamelyik elérhetőségünkön.