Persze csak módjával, és anélkül, hogy a szemünkbe kerülne, de a chilipaprika bizony jó hatással van az egészségünkre. Nemcsak finom és remekül feldobja az ételeinket, de a jóllétünkhöz is hozzájárul.
Ha te is örömmel nézed a chilievő versenyeket, a Hot Ones című YouTube-csatornát, ahol sztárok esznek csípős szószokba mártott csirkefalatokat, vagy mindig is érdekelt a chilipaprikák mesés világa, jó helyen jársz.
A chilipaprika eredete
Dél-Amerikából érkezett el Európába a 15. század végén a spanyol és portugál konkvisztádoroknak, kereskedőknek köszönhetően a chilipaprika, hogy aztán innen induljon tovább világhódító útjára. Ma a legtöbb nép konyhájában szerepel valamilyen módon és receptúrában, de még mindig a tengerentúlon és a Távol-Keleten fogyasztanak belőle a legtöbbet. Peruban valószínűleg már időszámításunk előtt évezredekkel is a gasztronómia szerves részét képezte.
Ma főleg a chilievő versenyek és a különleges fűszerek révén jön szóba a chilipaprika, de mi, magyarok is előszeretettel fogyasztjuk, hiszen alapvetően csípős nyelvű nemzet vagyunk - szó szerint és átvitt értelemben is. Ehetjük nyersen, készíthetünk belőle őrölt fűszereket, olajokat vagy szószt, termeszthetjük akár otthon is a kertben vagy az erkélyen.
A legerősebb chilipaprika fajták
- Carolina Reaper - 2013-ban nyerte el a Guinness Rekordok könyvében a világ legerősebb paprikája címet. Gyümölcsös ízvilága van, de ez csak első harapásra van így, később lassan, de biztosan változik égő parázzsá a fogyasztó szájában. SHU értéke 2 millió feletti.
- Trinidad Moruga Scorpion - a Carolina Reaper taszította le a trónról, nevét a termése végén található, skorpiókéra hajazó farokról kapta. Trinidad és Tobagóból származik az eredeti, nemesítetlen változat. A többihez hasonlóan ez sem fogyasztható nyersen, szószokba kell keverni a belőle készült fűszert, például a Legerősebb Chili Paprika válogatást.
- 7 Pot Douglah - 1,8 milliós SHU-val jelenleg ez a harmadik a listán, a 7 Pot chilipaprika-család jól ismert tagja, nem piros színű, hanem barna, külseje pedig göcsörtös.
- 7 Pot Primo - 1,5 millió körüli SHU-val a negyedik helyen áll, a Primo magvait pedig nehéz beszerezni ma a piacon. Narancssárga és sárga is lehet.
- Trinidad Scorpion Butch T - szintén a Karib-térségből származik ez a chilipaprika, nevét pedig felfedezője, Butch Taylor után kapta.
Egészségügyi előnyök
Természetesen nem kell a rekordereket fogyasztanunk ahhoz, hogy a chilipaprika jótékony egészségügyi hatásai minket is megörvendeztessenek. Együnk rendszeresen, de módjával a kevésbé csípős Jalapenóból vagy Habaneróból vagy akár a magyar erőspaprikákból, amelyek persze nem sorolhatóak a chilipaprikák családjába, de bennük is van kapszaicin. Ez a vegyület pedig egy sor jó tulajdonsággal bír amellett, hogy az ízét határozza meg a növénynek. Az alábbiak jellemzik:
- Fájdalomcsillapítás
- Gyulladáscsökkentés
- Emésztésserkentés
- Étvágycsökkentés
- Endorfintermelést felszabadító hatás
Ahhoz, hogy ezeket a magadénak tudhasd, a piacon számos változatban elérhető a chilipaprika. Van, hogy krémek formájában alkalmazzák az első kettő előnye miatt, de léteznek kapszulák és tabletták is. A legjobb azonban persze az, ha a gasztronómiában használjuk fel. Szószok, levesek, öntetek, chilipor, chilipehely, Cayenne-bors, chilis olaj és savanyított paprika is készülhet belőle, a verzióknak csak a fantázia szab határt.
Kóstold meg valamelyiket, és ha ránk hallgatsz, mindig van otthon legalább egy kis üveg chilipaprikád, hogy a megfázást és náthát azonnal orvosolni tudd télen! Kérdésed akadt? Keress meg minket elérhetőségeinken, állunk szíves rendelkezésedre!
