Thai csípős leves

Hozzávalók:

• 1 evőkanál kókuszolaj
• 4 szár citromfű
• 1 fej vörös hagyma, kockára vágva
• 3 gerezd darált fokhagyma
• 1 teáskanál darált friss gyömbér
• ~ 6 friss chili paprika
• 1 kis csomag extra tofu (~340 g) vagy trappista sajt
• 200g csiperke gomba, szeletelve
• 3 paradicsom, kockára vágva
• 2 csésze spenót
• bazsalikom
• 2 lime leve
• 1 - 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál kókuszvirágcukor (vagy más cukor)
• Rizs tészta (üvegtészta)

Elkészítése:

Vágjuk fel a citromfüvet hogy felszabaduljanak a benne lévő illóolajok.
Melegítsünk fel egy edényt és tegyük bele a kókuszolajat és a citromfüvet. Rendszeres kevergetés mellett 3 percig pirítsuk. Ha a citromfű már illatos, adjuk hozzá a kockára vágott hagymát. Ha a hagyma is meglágyult, adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott gyömbért. Kevergetés mellett pároljuk 2-3 percig.

Ezt követően öntsük fel 1,5 liter vízzel vagy húslével. Adjuk hozzá a chili paprikát és forraljuk fel. Forralás után közepes lángon, lefedve főzzük 25-30 percig. Ezt követően egy finom szűrőn szűrjük le és egy evőkanál segítségével passzírozzuk le a sűrűbb részeket. A tofut vagy a sajtot reszeljük le. Az átszűrt levet tegyük vissza főni és adjuk hozzá szeletelt gombát, a lereszelt tofut vagy sajtot és a paradicsomot. Főzzük amíg a gomba meg nem puhul (8-9 perc). Adjuk hozzá a spenótot és főzzük tovább.

Keverjük bele a bazsalikomot 1 lime levét, 1 evőkanál szójaszószt és 1 evőkanál cukrot. Folyamatos kóstolgatás mellett valószínű, hogy bele kell keverni további lime levet, cukrot és szójaszószt ízlés szerint. Ha növelni szeretnénk a csípősséget, akkor adjunk hozzá további extra chili paprikát.

Tálaljunk mellé rizstésztát levesbetétként.