Cayenne Bors

Cayenne Bors


Kistermelői paprika örlemény - 50g
Összetevők: Cayenne paprika örlemény
Tárolása száraz hűvös helyen

Mi az a Cayenne bors?
Ez nem egy bors, mint ahogy az elnevezése utal rá, hanem egy csípős chili paprika. Valószínű hogy egykori téves angol-magyar fordításból maradt fent ez a név, mivel az angol „pepper” szó magyarul borsot és paprikát is jelent. Egyfajta chili paprika, amely a virágos növények családjához tartoznak és szorosan kapcsolódnak a paprikához és a jalapenohoz.

Eredetileg Közép- és Dél-Amerikában termesztették a 15. századig. Ekkor hozta be Kolumbusz Európába is. Lenyűgöző tápértékkel büszkélkedhet, mivel számos antioxidánst tartalmaz. Kapszaicin tartalmának köszönhetően a mérsékelten csípős chili paprikák közzé sorolható. Csípősségileg a legtöbb fajta általában a Scoville skálán 30 000 és 50 000 SHU közzé tehető.

Érett állapotban a Cayenne paprika 10-25 cm hosszú, általában vékony, többnyire vörös színű, gyakran ívelt csúccsal és hullámos külsővel rendelkezik. Egyes fajták lehetnek sárga és lila színűek is.

Cayenne bors felhasználása
Általában feldolgozott formában használják, szárítva vagy őrölt, porított formában. Fűszer keverékek meghatározó alkotója. A Cayenne por különbözik más chili poroktól, mivel csak Cayenne paprikából készül, míg a chili por általában többféle chili paprika keveréke és tartalmazhat más fűszereket is. Csípőssége miatt óvatosan adagolva, erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, levesbe, savanyúságokhoz használják.