A Chiliről minden
Amit a chili paprika aroma kapcsán tudni kell
Ha azt mondjuk, chili paprika aroma, akkor mindenkinek intenzív csípősség jut az eszébe. Attól függ, hogy mennyire erős egy fajta, hogy mekkora kapszaicintartalommal rendelkezik.
Ugyanakkor a chili paprika aroma kapcsán az ínyenceknek nem csak az erősség jut eszébe. Vannak édes, gyümölcsös, sőt, még citrusos ízű chilik is. Az egyedi fajták ízvilága is unikális, sokszor ezeket az ízeket nem is olyan könnyű szavakkal leírni.
Milyen chilik rendelkeznek gyümölcsös aromával?
Meglepően sok chili paprika aromája emlékeztet gyümölcsös ízre. Az egyik a Habanero, amely különös népszerűségnek örvend éppen ezért Magyarországon is. Bár kifejezetten csípős ez a fajta, könnyen kiérezhető a gyümölcsös aromája. Érdekesség, hogy rengeteg chili szósznak a Habanero a fő összetevője. Azért olyan kedvelt, mert elég erős ahhoz, hogy az embert kellemesen megizzassza, ugyanakkor van egy gyümölcsös, enyhén citrusos aromája is.
A 7 Pot Douglah is egy igencsak csípős chili paprika, aromája gyümölcsös, sőt, a diófélékre is hasonlít az íze. Használják por formájában, de levesek, pörköltek, szószok készítéséhez is nagyszerű választás ez a változat.
Bő tíz évvel ezelőtt csípősség tekintetében rekorderré lépett elő a Carolina Reaper. Ennek a típusnak a különlegessége, hogy amikor először beleharapunk, csak a gyümölcsös ízt érezhetjük, a csípősség csak később épül fel az ember szájában.
A Naga Viper is ebbe a családba tartozik. Ez a chili változat három kifejezetten erős paprika társításának következtében jött létre. 2011-ben Guinness rekorder volt erősségének köszönhetően. Hasonlóan épül fel a csípőssége, mint a Carolina Reapernek.
Édes chili paprika aromákkal is találkozhatunk
A Scoville-skála szerint egészen enyhe csípősségűnek tekinthető Anaheim sokkal inkább édes, mint erős. A tengerentúlon igen népszerű, előfordul, hogy a nem éppen csípősnek nevezhető kaliforniai paprika alternatívájaként használják.
A Bhut Jolokia, amit sokan szellem chiliként ismernek, pont az ellentéte az Anaheimnek. Nem kevesebb, mint 1 milliós SHU-val rendelkezik, jó ideig világrekordernek számított az erőssége kapcsán. Mégis egyértelműen érezhető az édeskés íze, hiszen az elfogyasztását követően csak másodpercekkel jelentkezik a csípőssége.
A Nora chilire azt is szokták mondani, hogy földes ízvilággal rendelkezik. A spanyolok előszeretettel alkalmazzák ételeik megízesítésére. Enyhén csípős, ugyanakkor édes chiliről beszélünk.
A citrusos chili paprika aroma sem olyan ritka
A Fatalii különleges, citrusos aromával rendelkező chili fajta. Hamar érezni lehet, hogy milyen csípős, nagyjából annyira, mint a Habanero. Hasonlóan citrusos a frissen leszüretelt és nyersen elfogyasztott Aji crystal. Ez egy közepesen erős chili.
Miért olyan népszerűek ezek a csípős ízek?
A chili paprika aroma az emberi szervezetben endorfint szabadít fel. Chili fogyasztásakor a különleges ízek, valamint a chili aroma keveredése kellemes borzongást okoz. Hasonló ez a jelenség ahhoz, mint amikor valaki extrém sportot űz: bár valós a baleset veszélye, ha sikerül ezt elkerülni, akkor maga a tevékenység igen élvezetes.
Az ember szereti feszegetni a határait, ez kiváltképp igaz azokra, akik szeretik az extrém csípős chili változatokat kóstolgatni. Akik óvakodnak még az enyhébb változatok fogyasztásától is, azok pedig jobban tartanak a fájdalomtól, mint amekkora enforfinlöketet remélnek ettől.
Ha segítségre van szükséged akár a chili szószok, akár a fűszerek vagy más termékek kiválasztása kapcsán, keresd fel bátran ügyfélszolgálatunkat!
