In unserem Onlineshop stellen die Dry Force Gewürze eine eigene Kategorie dar. Wie bei unseren Chilisaucen und anderen Produkten schenken wir auch den Gewürzmischungen die Aufmerksamkeit, die sie verdienen. Die klassischen Paprikapulver umfassen Chili-Pulver mit weltrekordverdächtiger Schärfe und gemahlene Varianten beliebter, besonders scharfer Sorten. Zudem bieten wir als Besonderheit auch Pakete mit ganzen, getrockneten Paprikaschoten an.
Mit den gemahlenen Chilis kannst du hervorragend würzen und Marinaden zubereiten, ähnlich wie mit traditionellem Paprikapulver, nur dass das Ergebnis viel aufregender wird.
Unter den Dry Force Gewürzen verstehen wir Früchte, die durch Trocknung haltbar gemacht wurden. Diese werden entweder ganz belassen oder weiterverarbeitet. Dabei entstehen Chili-Flocken oder fein gemahlenes, pulverisiertes Paprika. Lagerung und Verwendung entsprechen der von nicht-scharfen Paprikagewürzen. Warum solltest du dennoch mindestens ein Glas dieser Besonderheit erwerben? Weil du es praktisch in jedes Gericht geben kannst, das du speziell würzen möchtest.
Beim Kochen kannst du traditionellen Paprika ersetzen oder ergänzen. Die Dosierung liegt ganz in deiner Hand. Es lohnt sich, die Intensität der aus den verschiedenen Sorten hergestellten Pulver zu recherchieren, um sicherzustellen, dass du nicht aus Gewohnheit oder Unachtsamkeit zu viel verwendest. Du kannst es als Basis für trockene Marinaden verwenden oder mit saurer Sahne, Mayonnaise mischen, wenn du einen pikanten Dip möchtest. Als Dip oder Sauce zu gegrilltem Fleisch passen auch unsere Chili-Saucen hervorragend.
Wir unterscheiden fünf verschiedene Typen traditioneller Paprikagewürze. Auch bei den heimischen Paprikasorten gibt es mildere und schärfere, die für mehr Abwechslung in der Küche sorgen. Unsere Dry Force Gewürze werden jedoch nicht aus ungarischen Paprikasorten hergestellt. Wir bauen und züchten verschiedene Chilisorten auf unserem Land an, die wir ernten, selektieren und dann in Manufaktur verarbeiten. Die Chilis unterscheiden sich nicht nur durch ihren höheren Capsaicingehalt von den heimischen Sorten.
Neben den Schärfegraden ist auch ein charakteristisches Aroma zu beobachten, das für die jeweilige Sorte typisch ist. Es ist nicht nur so, dass die Schärfe in den meisten Fällen nicht nur explodiert, sondern sich schrittweise entfaltet. Erfahrene Chili-Konsumenten können den fruchtigen, zitrusartigen oder rauchigen Charakter der Paprika erkennen, bevor sie ihre volle Schärfe entfaltet. In unserem Sortiment finden sich Produkte, die weit über das Niveau hinausgehen, das ungarische scharfe Paprikas vertreten können.
In unserer Dry Force Gewürze Abteilung des Onlineshops sind nur zwei Sorten von ganz getrockneten Chilis erhältlich. Eine davon ist der derzeitige Rekordhalter Carolina Reaper, die andere ein ehemaliger Champion, der Ghost Chili. Die ganz getrockneten Früchte kann man rösten, in Brühe oder Tomatenpüree rehydrieren und dann verwenden. Beide Sorten haben einen SHU-Wert von über einer Million, daher solltest du, wenn du ihre Schärfe reduzieren möchtest, vor jeder weiteren Verwendung die Samen entfernen und die Adern ausschneiden.
Nach der Rehydrierung gewinnt die Paprika fast ihr ursprüngliches jugendliches Aussehen zurück. Auch geschmacklich ist eine Veränderung zu beobachten: Ein tieferer, rauchigerer Geschmack wird sie charakterisieren. Nach dem Dehydrieren kannst du sie pürieren, und auch dann besteht die Möglichkeit des Röstens, um den natürlichen rauchigen Charakter zu verstärken. Eintöpfe, Gulasch, Fischsuppe, aber im Grunde jedes Gericht, das eine Schmorgrundlage erfordert, kannst du damit verfeinern.
Schau dich in unserem Onlineshop um und bestelle das Produkt, das dir immer zur Hand sein wird, wenn du in feuriger Stimmung bist.
